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« Avec mon équipe, constituée de jeunes passionnés talentueux, nous vous invitons à un voyage gourmand autour d'une cuisine délicate et savoureuse »

Le Chef
et son équipe

Christophe LE DIGOL est arrivé à l'Abbaye par le biais de notre fameux voisin l'Auberge Père Bise (1* Michelin) où il dirigeait les cuisines depuis 2013 jusqu’à la fermeture de cette institution mythique en novembre 2016. Originaire de Normandie, Christophe Le Digol est tombé dans la marmite de la gastronomie dès sa plus tendre enfance. Il fait ses premiers pas comme commis à L’Auberge de Père Bise pour partir après en Angleterre et retourner en 2002 à Talloires chez Sophie Bise comme second de cuisine.
Il se forme en continuation chez Lallement à l’Assiette Champenoise à Reims, Bruneau à la Bourride à Caen, Moreau à Gaudry à Paris, Yves Thuries à Cordes, Lenôtre au Pré Catelan à Paris et aux Ecoles d’Alain Ducasse et Lenôtre.

des qualités de chef récompensées à plusieurs reprises.

En 2007 il participe au concours des meilleurs ouvriers de France, il fait partie des Eurotoques France et il gagne le Concours Neptune d’Or à Nice en janvier 2012. Fort de ses précédentes expériences et de son savoir-faire acquis auprès de grands chefs, le nouveau chef de l'Abbaye de Talloires invite les hôtes à un délicieux voyage gastronomique autour des produits locaux et de saison!

« La cuisine est un partage de savoir, d’amitié, de générosité, qui se marie aux produits de saisons et aux produits de proximité »

L'équipe du chef

« Avec mon équipe, constituée de jeunes passionnés talentueux, nous vous invitons à un voyage gourmand autour d'une cuisine délicate et savoureuse »

Chef pâtissier Jauffrey Stienne

Pour le Chef Pâtissier Gauthier Chaffard, ce métier a été une évidence depuis toujours. Rigueur, structure et goût sont élégamment retranscrits dans ses assiettes. Il a rejoint l'équipe du Chef Le Digol après avoir déjà travaillé plusieurs années avec lui à l’Auberge de Père Bise.

Gauthier CHAFFARD, Chef pâtissier

Chef Sommelier Charles André Charrier
dit « Charly »

L'incontournable maître sommelier de l'Abbaye depuis 11 ans, un artiste du vin qui lui voue une véritable passion et aime à la faire partager que ce soit à table lors d'un repas ou pendant l’un de ses soirées thématiques dédiées aux dégustations de vins et aux cépages de toutes les régions de France et ailleurs. Vous aimerez ses suggestions personnalisées, et vous découvrirez surement que les vignerons locaux réservent de merveilleuses surprises ou que les grands crus savamment conservés par Charly n'ont pas d'égal.

Maître sommelier de l’UDSF
Master of Porto International 1996
Président de l'Association des Sommeliers Savoie Alpes Bugey
Participant au concours des Meilleurs ouvriers de France en 2007 et 2018
Gagnant de Meilleure carte de vin de France pour les restaurants gastronomiques en 2017

Charly, Chef Sommelier