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« Meine talentierte Mitarbeiter und ich, laden wir zu einer Feinschmecker Reise ein, wo Sie meine delikate und geschmackreiche Küche entdecken werden »

DER CHEFKOCH & SEIN TEAM

Christophe LE DIGOL kommt nach Abbaye von unseren bekannten Nachbaren Auberge Père Bise in Talloires (1 Michelin Stern) wo er seit 2013 bis zur Schließung dieses berühmten Hauses im November 2016 als Chefkoch tätig war.

 

Ursprünglich aus Normandie machte er seine ersten Schritte in Gastronomie sehr jung. Nach der Schule schließt er sich dem Team von Aubere Père Bise an, sammelt später die Erfahrung in England um in 2002 wieder nach Talloires zu kommen zu Sophie Bise als Sous-Chef.

Er bildet sich weiter bei den größten Chefs wie Lallement à l’Assiette Champenoise in Reims,Bruneau à la Bourride in Caen, Moreau à Gaudry in Paris,Yves Thuries in Cordes,Lenôtre au Pré Catalan in Paris und in den Schulen von Alain Ducasse und Lenôtre.

SEINE ARBEIT BRACHTE IHM VERSCHIEDENE AUSZEIHNUNGEN

Im 2007 nimmt eram Wettbewerb um den besten Arbeiter Frankreichs (MOF) teil, er ist Mitglied der Eurotoques Frankreich und gewinnt den Wettbewerb “Golden Neptune” in Nice im Januar 2012. In Fortsetzungseiner reichen Erfahrung und den Wissen gewonnen von bekanntesten Chefs, lädt der neue Chefkoch der Abbaye Sie zu einer herrlichen gastronomischen Reise um der Produkte der Saison und der Nähe.

«Die Küchenart ist den Wissen, Freundschaft und Grosszügigkeit zu teilen»

DER TEAM

« Avec mon équipe, constituée de jeunes passionnés talentueux, nous vous invitons à un voyage gourmand autour d'une cuisine délicate et savoureuse »

Zuckerbäcker Chef Gauthier Chaffard

Nach mehreren Jahren der Zusammenarbeit mit besten Chefs um Lyon, findet Jauffrey Stienne sein eigenes Style: emotional und anregend. In jeder seiner Kreation suchte er die vergessene Geschmacke und verlorene Erinnerungen der Kindheit.

Gauthier Chaffard, Chef pâtissier

Chef Sommelier Charles André Charrier, bekannt als ‘Charly’

Seit zwölf Jahren geht in die Abbaye nichts an Charly vorbei. Er ist ein wirklicher Künstler des Weines, eine wahre Leidenschaft, die er mit Freude teilt: Das spüren Sie bei Tisch zum Essen oder bei Degustations-Abenden der verschiedenen Rebsorten aus französischen und anderen Weinbaugebieten.

Maître sommelier de l’UDSF
Master of Porto International 1996
Präsident von Sommeliers des Savoie, Ain et Bugey
Teilnehmer von Wettbewerb Meilleurs ouvriers de France en 2007 und 2018
Gewinner von Beste Weinkarte Frankreichs für Feinschmecker-Restaurants im 2017

Charly, Chef Sommelier