Der neue Kuchenchef der Abbaye ist Georges RINGEISEN!
Georges Ringeisen ist Elsässer, Sohn eines Bauern. Er ist sehr an das Land gebunden und interessiert sich leidenschaftlich für das Kochen seit seinem jungen Alter. Offenheit des Geistes, verbunden mit Durst für das Lernen sowie einem kulinarischen und kulturellen Neugier ohne Grenzen, trieb ihm sehr jung zum arbeiten ins Ausland.
Jedoch seine Wurzeln blieben fest verankert. Seine Küche spiegelt seine Liebe zur Natur, die Wechsel der Jahreszeiten, den Respekt vor der Arbeit mit der Erde sowie seine Leidenschaft für schöne, lokale Produkte in aller Großzügigkeit, Ehrlichkeit und Bescheidenheit.
Seine Gerichte sind kreiert um das Wesentliche hervorzuheben: die Arbeit der Männer, die geholfen haben das Geschmack und die Textur der verwendeten Rohstoffe zu erhalten.
Aromatische Kräuter aus dem Garten, endemischen Wildpflanzen helfen seine Küche zu verfeinern. Ein Touch von exotischen Gewürzen oder eine ungewöhnliche Verbindung von Aromen in seiner Karte, sind Hinweise auf seine unzähligen Reisen.
Die Tugenden unseres Essens spiegeln sich immer auf unser Wohlbefinden. Seine Küche ist mehr als ein Vergnügen, es ist einen intimen Austausch. Sie ist in ständiger Entwicklung, ständiger Suche nach der Harmonie und die perfekten Balance von Lebensmittel und Geschmack.
Georges Ringeisen ist unterstützt von unser Sous-Chef William Gaugain und Chef Konditorin Nathalie Maby, die, mit ihren Mannschaften, den Service zum großen Vergnügen unserer Kunden gewährleisten.
Zuckerchefin:
Nathalie MABY
Nathalie Maby, in Abbaye seit drei Jahren, kreiert ihre Serien von hervorragenden Desserts nach Jahreszeiten. Ihre Neugier und ihre Erfahrung sind die Schlüssel ihre Kreativietät der leckeren und überaschungsvollen Nachspeisen.
Chef Weinkellner: Charles André Charrier, dit Charly
Charly, der unvergleichliche Chef Weinkellner der Abbaye der letzten sieben Jahre, ist ein Künstler der Wein, ein Verliebte der seine Leidenschaft gerne mit den Gästen teilt, beim Tisch während des Essens oder während seinen thematischen Weinabende, die der Verköstigung der Weine aus allen Regionen Frankreichs und Ausland gewidmet sind.
Sallenchef: Sylvain Bonnafé
Der Neukömmling in Abbaye, Sylvain bringt in seinen Gepäck eine lange Erfahrung in Service in der besten Häusern Paris und Ausland mit.