Pascal Lognon, Chef doublement étoilé au Japon, vient de prendre les commandes des cuisines de l'Abbaye de Talloires.
Son parcours est exceptionnel: après les très grandes maisons de Paris, Guy Martin l'envoi au Japon pour créer et diriger son restaurant d'Osaka. Seulement deux ans après, en 2010 il décroche deux étoiles Michelin dans le restaurant Pont du Ciel.
De retour en France, après une courte étape en Provence, il pose ses valises au bord du Lac d'Annecy.
Sur son nouveau chemin menant aux étoiles, il s'entoure d'une équipe expérimentée et motivée.
Sa cuisine est contemporaine avec une tendance méditerranéenne, sublimée par un nuage d’épices. Le potager de l'Abbaye inspire sa créativité confirmant son amour pour les produits sains et frais de la terre.
Ses cartes pleines d'originalité et de subtilité changeront au fil des saisons, égayant vos papilles.
Etant un grand amateur de vins, il se réjouit de collaborer avec Charly, notre sommelier. Citant Paul Claudel pour lui "le vin est professeur du goût, libérateur d'esprit et illuminateur de l'intelligence".
La cuisine c'est à la fois un partage de gourmandises et un plaisir de se nourrir sainement pour vivre plus longtemps! - Pascal Lognon