Date of arrival        Number of night(s)
Historic Special evenings at Abbaye
02 November 2012
Special evening: The truffle and the wine
The truffle and the wine
100€ per person

The evening will be run by Charly, Head Sommelier  of Abbaye de Talloires
and Master Sommelier  of French Sommelier Union

Apéritif at 7h30 : Wine tasting
Diner prepared by Chef Sylvain Ruffenach: Harmony beween the cuisine and wines


MENU

Rapée de truffe
Célerisotto crémeux à l'oseille
*
St Jacques et truffe
en feuilleté à la sauce Périgourdine
*
Pigeon de Pornic
Légumes racines à la truffe et tartine d'abats
*
Brie affiné à la truffe
*
Truffe et chocolat en duo

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19 October 2012
Special evening: The wines from South-West, from white to red
The wines from South-West (Sud-Ouest), from white to red
80€ per person

The evening will be run by Charly, Head Sommelier  of Abbaye de Talloires
and Master Sommelier  of French Sommelier Union

Apéritif at 7h30 : Wine tasting
Diner prepared by Chef  Sylvain Ruffenach : Harmony beween the cuisine and wines

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20 April 2012
Wine tasting: Bandol, Chäteau de Pibarnon, red
Bandol, Chäteau de Pibarnon, red
from 2009 to 1995

100€ per person

The evening will be run by Charly, Head Sommelier  of Abbaye de Talloires
and Master Sommelier  of French Sommelier Union

Apéritif at 7h30 : Wine tasting
Diner prepared by Chef Pascal Lognon : Harmony beween the cuisine and wines


MENU

Délice Miniature
Ricotta aux herbes et velouté de petits pois
À la menthe fraîche, Saint Christain à l’olive noire

Prémice
Pequillos farcis d’une brandade de morue
Gratinés au Reggiano
Salade pousse et ail des ours

La Terre
Morceau de bœuf Simmental
Artichauts et oignons caramélisés à la saveur de truffe

La Gourmandise
Subtilité autour du chocolat noir et du réglisse

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30 March 2012
Winetasting: "Sweet wines" through the diner
"Sweet wines" through the diner
 (Sauternes, Coteaux de Layon, Jurançon, Muscat, etc..)
80€ per person

The evening will be run by Charly, Head Sommelier  of Abbaye de Talloires
and Master Sommelier  of French Sommelier Union

Apéritif at 7h30 : Wine tasting
Diner prepared by Chef Pascal Lognon : Harmony beween the cuisine and wines

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24 February 2012
Wine tasting: The "white Burgundy" from Chablis to Macon
The "white Burgundy" from Chablis to Macon
 80€ per person

The evening will be run by Charly, Head Sommelier  of Abbaye de Talloires
and Master Sommelier  of French Sommelier Union

Apéritif at 7h30 : Wine tasting
Diner prepared by Chef Pascal Lognon : Harmony beween the cuisine and wines




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Special evening: The truffle and the wine
Abbaye de Talloires, Hotel Annecy, chambres Annecy, Hotel Lac Annecy, Actualités, Special evening: The truffle and the wine

02 November 2012

The truffle and the wine
100€ per person

The evening will be run by Charly, Head Sommelier  of Abbaye de Talloires
and Master Sommelier  of French Sommelier Union

Apéritif at 7h30 : Wine tasting
Diner prepared by Chef Sylvain Ruffenach: Harmony beween the cuisine and wines


MENU

Rapée de truffe
Célerisotto crémeux à l'oseille
*
St Jacques et truffe
en feuilleté à la sauce Périgourdine
*
Pigeon de Pornic
Légumes racines à la truffe et tartine d'abats
*
Brie affiné à la truffe
*
Truffe et chocolat en duo

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