Vive le Champagne
100€

La soirée animée par Charly, Chef Sommelier de l’Abbaye de Talloires
et Maître Sommelier de l’Union de la Sommellerie Française

Apéritif à 19h30 : Cours de dégustation
Diner concocté par notre Chef doublement étoilé en 2010 Pascal Lognon: Accord mets et vins

La soirée sera organisée en partenariat avec Champagne Duval-Leroy!


MENU
Délice Miniature
Soupe de melon aux saveurs de verveine
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Prémices
Tourteau et légumes d’automne
Dans une fine gelée de poisson au basilic
Ecume de potiron
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La Terre
Filet de veau au tandoori
Légumes de saisons caramélisés
Jus court perlé à l’huile d’olive
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La Ferme
Petit chèvre frais aux aromates
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Gourmandise
Sphère à la vanille bourbon
Cœur coulant à la saveur de champagne

Le voyage du Languedoc au Roussillon
80€

La soirée animée par Charly, Chef Sommelier de l’Abbaye de Talloires
et Maître Sommelier de l’Union de la Sommellerie Française

Apéritif à 19h30 : Cours de dégustation
Diner concocté par notre Chef doublement étoilé Pascal Lognon: Accord mets et vins

Les vins d’Alsace avec tous leurs arômes
80€

La soirée animée par Charly, Chef Sommelier de l’Abbaye de Talloires
et Maître Sommelier de l’Union de la Sommellerie Française

Apéritif à 19h30 : Cours de dégustation
Diner concocté par notre Chef doublement étoilé Pascal Lognon: Accord mets et vins

Les Bourgognes au  meilleur rapport qualité prix
80€


La soirée animée par Charly, Chef Sommelier de l’Abbaye de Talloires
et Maître Sommelier de l’Union de la Sommellerie Française

Apéritif à 19h30 : Cours de dégustation
Diner concocté par notre Chef doublement étoilé Pascal Lognon: Accord mets et vins

MENU

Délice Miniature
Velouté de tomate servi glacé,
Pistou de basilic et balsamique
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Prémice
Galette de ricotta aux légumes du jardin,
Vinaigrette aux condiments
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La Terre
Pigeonneau aux deux cuissons,
Légumes de saison caramélisés
Copaux de parmesan
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La Crèmerie
Fromage travaillé selon mon inspiration
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Gourmandise
Panacotta aux saveurs d’hibiscus et rhubarbe
Glace citron vert

La grandeur du Chenin blanc  - cépage de la Vallée de la Loire
80€

La soirée animée par Charly, Chef Sommelier de l’Abbaye de Talloires
et Maître Sommelier de l’Union de la Sommellerie Française

Apéritif à 19h30 : Cours de dégustation
Diner concocté par notre Chef doublement étoilé Pascal Lognon: Accord mets et vins

MENU

Délice Miniature
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Prémice
Carpaccio de Saint Jacques et pistou de coriandre
Vinaigrette aux œufs de saumon et condiment
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La Mer
Dos de Fera au pimenton,
Endives caramélisées et jus d’agrume réduit,
Huile d’olive vierge
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La Crèmerie
Fromage travaillé selon mon inspiration
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Gourmandise
Variation autour de la figue et du coing confit
Galce au yaourt au saveur de canelle

 

"Les Côtes de Bordeaux" - la nouvelle appellation  du Bordelais
80€

La soirée animée par Charly, Chef Sommelier de l’Abbaye de Talloires
et Maître Sommelier de l’Union de la Sommellerie Française

Apéritif à 19h30 : Cours de dégustation
Diner concocté par notre Chef doublement étoilé Pascal Lognon: Accord mets et vins


MENU:
Délice Miniature
Velouté de Butternut et crème de bacon
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Prémice
Foie Gras de canard confit par nos soins
Chutney de pommes et poires à la vanille bourbon
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La Terre
Morceau de veau dans le filet au Tandoori
Artichauts caramélisés et Pequillos
Jus à l’échalotte confite
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Gourmandise
Macaronade au saveur d’orange et quatre épices