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Le Chef & son équipe

- FABRICE TAULIER -

Fabrice TAULIER est arrivé à l'Abbaye avec un bagage de 30 ans d'expérience.
 
Originaire de Cannes, Fabrice Taulier est tombé dans la marmite de la gastronomie dès sa plus tendre enfance grâce
à sa grand-mère, fervente adepte de la cuisine au feu de bois. À 19 ans, il fait ses premières armes au sein de
prestigieuses maisons étoilées comme le restaurant L’Oasis (3* Michelin) à la Napoule, le Royal Gray (2* Michelin) au Gray d’Albion Hôtel à Cannes ou bien encore au Moulin de Mougins (3* Michelin). Il rejoint ensuite les cuisines parisiennes, comme chef de partie, du restaurant Le Paris (2* Michelin) au Lutétia puis Jamin (3* Michelin).
En 1994, il dirige les cuisines du Mas de Candille (1* Michelin).
 
Depuis Fabrice Taulier, n’a cessé de mettre son talent de chef au service des restaurants de
célèbres adresses cinq étoiles en Suisse : le Royal Plazza à Montreux, le Relais & Châteaux Le
Grand Hôtel du Lac à Vevey et le Mirador Kempinski.
 
Ses qualités de chef ont été récompensées à plusieurs reprises. Fabrice Taulier a notamment été
Lauréat du Gualtiero Marchesi Awards 2002 et Médaille d’Or de l’Académie Culinaire de
France.
 
Fort de ses précédentes expériences et de son savoir-faire acquis auprès de grands
chefs comme Joël Robuchon, Jacques Chibois ou bien encore Jacky Fréon, le nouveau chef
de l'Abbaye de Talloires invite les hôtes à un délicieux voyage gastronomique autour des produits
locaux!
 
Pour Fabrice Taulier, « la cuisine est un partage de savoir, d’amitié, de générosité, qui se marie aux produits de saisons
et aux produits de proximité ».
 

- l'équipe du chef -

Chef pâtissière
Isabelle Rouget

Issue des Beaux Arts et désormais Chef pâtissière, elle conjugue ses deux passions à l'Abbaye depuis trois ans avec brio: ses assiettes sont des oeuvres d'art gourmandes aux saveurs inoubliables.

Maître d'hôtel
Sylvain Bonnafé

Il emmène avec lui une longue expérience de service dans des maisons d'excellence à Paris et dans le monde. Il accompagne nos clients restaurant pour la quatrième année avec passion et savoir faire.

Chef Sommelier
Charles André Charrier, dit Charly

L'incontournable maître sommelier de l'Abbaye depuis huit ans, Charly est un artiste du vin qui lui voue une véritable passion et aime à le faire partager: à table lors d'un repas ou pendant ses soirées thématiques dédiées aux dégustations de vins et aux cépages de toutes les régions de France et ailleurs.

- les recettes du chef -